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生態小白菜

    小白菜又名青菜、油白菜、普通白菜。同樣屬十字花科蔬菜,其顏色較青。據測定,小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高,所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。小白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2-3倍。為保證身體的生理需要提供物質條件,有助于增強機體免疫能力。可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。

    一個成年人如果一天吃500小白菜,人體所需的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素綽綽有余,其所含維生素C可使癌細胞喪失能力,形成一種透明質酸抑制物,有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力,食用可增加大腸內毒素的排出,幫助體內排除亞硝酸胺。

    小白菜性平,味甘,具有清熱除煩、通利腸味的功能,對便秘、熱咳都有一定療效;內中所含粗纖維和脂肪結合后,可防止血漿膽固醇的形成,促使膽固醇代謝物——膽酸排除體外,以抑制動脈粥樣硬化的形成。

    小白菜中含有大量粗纖維,其進入人體內與脂肪結合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。

食用方法:

    1.小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。

    2.選用肥嫩的小白菜去掉邊葉和根部,將菜心放入水中浸約15分鐘,再洗凈瀝干。取凈炒鍋置旺火上,下熟豬油燒熱,用姜片熗鍋,下入小白菜邊炒邊翻鍋。待小白菜八成熟時,加入精鹽和白糖翻炒,最后加入味精,翻鍋裝盤即成。

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