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“鮮量”

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生態大黃瓜

       黃瓜為葫蘆科植物黃瓜屬黃瓜的果實,一年生蔓生或攀援草本,莖細長,有縱棱,被短剛毛,是漢朝張騫出使西域時帶回來的。

       黃瓜品質鮮嫩,風味獨特,食法多樣,果菜兼用。清脆可口,適做鮮果、涼拌、炒食、做湯、泡菜、鹽漬、糖漬、制干和制罐,各種食法都別有風味,是深受廣大消費者喜愛的蔬菜。黃瓜的營養價值很高。富含纖維素、多種維生素和礦質元素。

       黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

       黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋功效。

       黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。

       黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低。

       黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用,能強身健體。

       黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。

食用方法

       適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

糖醋黃瓜片

材料:嫩黃瓜二根,食鹽、白糖、白醋、香油各適量。

制作:先將黃瓜去兩頭洗凈,切成薄片,用精鹽腌漬二十分鐘。再

用冷開水洗凈黃瓜的咸味并瀝干。再加食鹽、白糖、白醋腌制一小時。最后淋入香油即可食用。

特點:酸甜可口,清熱開胃,生津止渴。

適宜人群:喜好酸甜口味,嗜好美味也愿花一點時間制作的優雅主婦及老夫老妻。

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